viernes, marzo 16, 2007

Duzka ... Pastas Libres ... de sabor


El Jueves pasado caímos en este lugar con un grupo familiar entusiasta de las buena mesa, habíamos oído hablar de las famosas Pastas Libres la idea era tentadora, probar los diferentes tipos de pasta con las variadas salsas, las veces que uno quiera, pues todos dispuestos a empezar , nos sentamos a la mesa; el lugar es simpático, agradable, la atención regular, (pésimo el detalle de limpiar el pico la jarra de sangría con la mano después de servir cada copa), no creo ser un comensal demasiado exigente , pero no me gusta tener que llamar a cada rato al mozo para que retire los platos, bueno hasta ahí la cosa podría haberla salvado una buena pasta, pero lo que vino a continuación fue una sucesión de pastas sin gracia , salsas sin sabor (señores, la salsa blanca no es solo mezclar crema de leche con harina se los aseguro y la bolognesa que cosa era eso?), sin vida ( he probado comidas de hospital más sabrosas), cada una era peor o aumentaba la decepción, me pregunto si tuvimos mala suerte? Si el cocinero no llego ese día? ví varios por ahí con un logo de Le Cordon Blue en el uniforme, pero no se a que habrán ido, de repente estaban de visita. Para terminar lo que nos quito el mal sabor de boca , fueron los postres, nada impresionante pero estaban bien. Lo que es yo, no recomiendo este sitio y prometo no volver más.Duzka ... Pastas Libres ... pero de sabor.


Secta, el Bambino fue superior ... (aunque también tiene sus cosas eh...)

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jueves, marzo 08, 2007

Cebiche de Noche

Existen miles de sitios donde comer un buen cebiche , todos ellos con fanáticos y detractores, pero no hay como saber prepararlo uno mismo, en la tranquilidad de su casa un fin de semana o en cualquier momento, incluso en la noche y digo esto porque es un mito eso de que el cebiche no se puede comer de noche, claro que si, si tenemos pescado e ingredientes frescos , Por qué no?(La última vez que lo preparé recuerdo que eran las 10 de la noche) hagan la prueba, no les van a a crecer pelos ni se van a a morir, bueno aquí les va una forma sencilla de prepararlo, existen variantes y cada uno tiene su ingrediente secreto pero este es el básico.



Cebiche Mixto (4 personas)


Ingredientes:

600 gr. de filete de pescado (el pescado no necesariamente tiene que ser blanco muchas personas lo prefieren, pero pescados oscuros dan más sabor al cebiche) , 20 langostinos, 250 gr. de pulpo, calamar y mariscos de su preferencia, 2 cebollas rojas cortadas como para cebiche (pluma), 18 limones, 1 camote (morado), 1 choclo( maíz), 1 ají limo de preferencia (nunca ají amarillo), 1 ramita de culantro, ajo (una cucharita), sal y pimienta al gusto.



Preparacion:

Corte el pescado (lavado previamente sin maltratarlo) en cubos, mezcle los mariscos y con los langostinos previamente cocidos y pelados,sazone con sal pimienta ajo, ají limo picado muy menudo y luego el jugo de limón, el culantro picado, mezcle y por último agregue la cebolla. Deje macerar por tres minutos y sirvalo acompañando con camote(puede ser glaceado) y choclo desgranado cocido en agua, azúcar, sal, y granitos de anís, tambien le cae muy bien la canchita (maíz tostado).

A mi parecer un cebiche sin picante no es cebiche, aunque a muchos no les guste aveces solo lo aceptan en el cebichito.

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domingo, marzo 04, 2007

Refrescante...


Con todo combina...
Las bebidas gaseosas o carbonatadas tiene gran éxito entre la población, muchas veces es este el único líquido que se consumen durante el día millones de personas alrededor del mundo a tal punto que han llegado a sustituir al agua, constituyendo parte normal de su dieta, pero, son tan inofensivos este tipo de refrescos?

Lo que no esperabas...
Son varios los estudios que han demostrado que la obesidad en los niños, la descalsificación de los huesos, las caries así como los problemas cardiacos de memoria y transtornos musculares son algunos de los problemas que son favorecidos por el consumo constante de gaseosas.

Tan grande como tu familia...
Solo en Estados Unidos se consumen al año mas de 60000 millones de litros de estas bebidas y en todo el mundo aproximadamente 54000 botellas cada segundo, siguiendo la tendencia a imitar las costumbres de la cultura norteamericana, dicho sea de paso es uno de los países donde las personas tienen mas problemas de obesidad, problemas cardiacos y de cáncer.

Todo esto lo sabemos de una u otra forma pero que hay de las sustancias que componen una gaseosa? Y qué riesgos para la salud representan?

Cuando consumimos una gaseosa consumimos en ella varias sustancias químicas además del agua , están el anhídrido carbónico que tiene la capacidad de estimular los jugos gástricos, además produce una distensión gástrica que genera una sensación de llenura, en algunas personas sensibles puede provocar gases , dolor intestinal e hinchazón abdominal. Azúcar, expertos de la Universidad de Harvard afirman que el consumo de estos líquidos multiplica por 6 el riesgo de desarrollar obesidad además de favorecer el desarrollo de descalsificación de los huesos (osteoporosis). Edulcorantes muchos de ellos con propiedades cancerigenas si se consumen con regularidad. Acidulantes, los que les dan el sabor ácido a las bebidas muchos de estos tienen capacidad corrosiva que desgasta el esmalte de los dientes y dificultan la absorción de calcio de los alimentos, así como hierro y magnesio importantes para en buen funcionamiento del organismo sin estos se producen anemia y problemas musculares.

Otros aditivos que se utilizan en la industria gaseosa tales como el glutamato (E-621) y algunos colorantes, antioxidantes, cafeína, etc. causan adicción y alergias sobre todo en los niños pequeños.

Con esta información que tenemos, entonces, nos que da preguntarnos que efecto puede tener nuestra forma de alimentarnos y con que acompañamos nuestros alimentos, y si es que algunos hábitos debemos cambiar o sustituir.


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