miércoles, diciembre 03, 2008

El Chocolate está en... La Ibérica


Esta tradicional chocolatería arequipeña fue fundada en 1909 por Juan Vidaurrazaga. Empezó elaborando "chocolate a la taza" y desarrolló luego bombones, barras, tabletas y pastillas, además de los apreciados mazapanes, con cocción a la francesa, los toffees (con mantequilla pura de vaca) y un original turrón de tipo alicantino que se hacen con "almendra peruana" o "nuéz del brasil".



El éxito de la fábrica radica en que trabaja el cacao, el famoso "chuncho" del Cusco, a partir del propio grano, sin adulterar la manteca ni los sólidos, lo que permiteproducir un chocolate impecablecon un punto mesurado de azúcar, como en las más exigente s fabricaciones del género.



Tomado de :"La Gran Cocina Mestiza de Arequipa"

jueves, setiembre 25, 2008

Nos Vemos en La Feria Perú, Mucho Gusto

La primera Feria Gastronómica Internacional organizada en el país por Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) que tiene a la cabeza a Gastón Acurio se llevará a cabo del 26 al 28 de Setiembre.

Una feria sin comparación a la que no debemos dejar de ir y disfrutar nuestra rica comida peruana.
Mayor información comunicarse a :
teléfono: 2472266
http://www.feriaperumuchogusto.com/

martes, agosto 26, 2008

Ris au mangue - Arróz con mango












Arróz con mango

Ingredientes :

½ taza de arroz.
Una taza de agua
Un mango maduro grande
2 cucharaditas de leche de coco
Una cucharada de azúcar
Una pizca de sal


Preparación :

Mezcle el agua fría y el arroz. Ponga al fuego y revuelva hasta que alcance el punto de ebullición. Reduzca el fuego y deje secar sin dejar de revolver cada minuto hasta que esté cocido.
Para servir, descanse el mango y córtelo en tajadas para sacar pequeños rombos. Caliente en una sartén a fuego bajo y vierta la leche de coco y el arroz pegajoso. Revuelva vigorosamente.
Agregue el azúcar y la sal. Una vez esté caliente esta preparación, moldee el arroz con cucharas soperas y coloque de a 5 cucharadas en plato. Sobre cada porción de arroz, coloque un rombo de mango y decore con hierbabuena.
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