Esta tradicional chocolatería arequipeña fue fundada en 1909 por Juan Vidaurrazaga. Empezó elaborando "chocolate a la taza" y desarrolló luego bombones, barras, tabletas y pastillas, además de los apreciados mazapanes, con cocción a la francesa, los toffees (con mantequilla pura de vaca) y un original turrón de tipo alicantino que se hacen con "almendra peruana" o "nuéz del brasil".
El éxito de la fábrica radica en que trabaja el cacao, el famoso "chuncho" del Cusco, a partir del propio grano, sin adulterar la manteca ni los sólidos, lo que permiteproducir un chocolate impecablecon un punto mesurado de azúcar, como en las más exigente s fabricaciones del género.
Tomado de :"La Gran Cocina Mestiza de Arequipa"
