Existen miles de sitios donde comer un buen cebiche , todos ellos con fanáticos y detractores, pero no hay como saber prepararlo uno mismo, en la tranquilidad de su casa un fin de semana o en cualquier momento, incluso en la noche y digo esto porque es un mito eso de que el cebiche no se puede comer de noche, claro que si, si tenemos pescado e ingredientes frescos , Por qué no?(La última vez que lo preparé recuerdo que eran las 10 de la noche) hagan la prueba, no les van a a crecer pelos ni se van a a morir, bueno aquí les va una forma sencilla de prepararlo, existen variantes y cada uno tiene su ingrediente secreto pero este es el básico.Cebiche Mixto (4 personas)
Ingredientes:
600 gr. de filete de pescado (el pescado no necesariamente tiene que ser blanco muchas personas lo prefieren, pero pescados oscuros dan más sabor al cebiche) , 20 langostinos, 250 gr. de pulpo, calamar y mariscos de su preferencia, 2 cebollas rojas cortadas como para cebiche (pluma), 18 limones, 1 camote (morado), 1 choclo( maíz), 1 ají limo de preferencia (nunca ají amarillo), 1 ramita de culantro, ajo (una cucharita), sal y pimienta al gusto.
Preparacion:
Corte el pescado (lavado previamente sin maltratarlo) en cubos, mezcle los mariscos y con los langostinos previamente cocidos y pelados,sazone con sal pimienta ajo, ají limo picado muy menudo y luego el jugo de limón, el culantro picado, mezcle y por último agregue la cebolla. Deje macerar por tres minutos y sirvalo acompañando con camote(puede ser glaceado) y choclo desgranado cocido en agua, azúcar, sal, y granitos de anís, tambien le cae muy bien la canchita (maíz tostado).
A mi parecer un cebiche sin picante no es cebiche, aunque a muchos no les guste aveces solo lo aceptan en el cebichito.
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